biopolhuanalytics

Ez a recept azoknak szól, akik a sajt elhagyása után sem akarnak lemondani a telt ízekről, a krémes textúráról és az összetevők minőségéről. A bolti növényi alternatívák gyakran tele vannak adalékanyagokkal, olajjal vagy keményítőkkel – ezzel szemben ez a házi krém kizárólag teljes értékű növényi alapanyagokból készül, fermentálással, hozzáadott cukor, olaj és édesítőszer nélkül. A csupor alján az újhagymás „krémsajt” friss, enyhén sós karaktere adja a nyitányt, míg a tetején a gombás...

Összetevők: • 5 dl fermentált céklalé • 5 db keményre főzött tojás Így készítettem: Először a fermentált céklát készítettem el, hetekkel korábban. Ehhez a céklákat meghámoztam, alaposan megmostam, szeletekre, illetve hasábokra vágtam. Befőttes üvegekbe tettem úgy, hogy a szeletek közé néhány szem fekete borsot szórtam. Felöntöttem 2 %-os sós felöntőlével, a cékla tetejét a folyadék szintje alá szorítottam egy nagy karika céklával, majd tálcára állítva 5 napig a konyhapulton érleltem....

Hozzávalók a kovászolt lilakáposztához: • 1 fej lilakáposzta • 1 öklömnyi burgonya (hámozva, vékonyan szeletelve) • 2 fej lilahagyma • 4–5 gerezd fokhagyma • Só (nem jódozott) • Babérlevél, kapor, egész kömény, koriander Kovászolt lilakáposzta elkészítése: A káposztát vékonyra gyaluljuk, a hagymát felszeleteljük, és 3 ek sóval/kg összekeverjük. 3 órát állni hagyjuk, majd kinyomkodjuk. Közben készítünk egy 2%-os sós fűszeres levet (1 l víz + 2 dkg só + fűszerek), majd kézmelegre hűtjük. A...