2024. II. helyezett: Baranyai Dolly - Paradicsomos kovászos kenyér rozmaringgal, csalánnal,szezámmag köntösben

Több mint 7 éve csak kovásszal sütöm a kenyeret és minden más pékárut is. A kovászaimat magam neveltem és a kezdődő hobbi nagyon hamar szenvedéllyé vált. A kovászos kenyér készítése hosszadalmas, de megéri rászánni az időt, mert egy egészséges, könnyebben emészthető, nagyon finom termék a végeredmény. Most egy paradicsomos kenyeret mutatnék, ami nekem mind színben, mind illatban és ízében is abszolút kedvencem lett.

Hozzávalók:

• 200 g BL80 kenyérliszt

• 100 g búzaliszt (fehér)

• 75 g komlós korpakovász

• 7 g só

• 220 g házi paradicsom sűrítmény

• 50 g aprított aszalt paradicsom

• 2 g szárított rozmaring

• 3 g szárított csalán

• 1 ek olíva olaj

• szezámmag

Előkészítés:

1. A liszteket a kovászt és a paradicsomsűrítményt összedolgozzuk és fél órát pihentetjük majd dagasztjuk.

2. 5 perc pihentetés után hozzáadjuk a sót és újra dagasztjuk, a legvégén tesszük hozzá az aszalt paradicsomot, rozmaringot, csalánt.

3. 1 óra pihentetés után négyszer meghajtogatjuk 30-45 percenként.

4. Újabb fél óra pihentetés után előformázzuk majd 20 perc múlva megformázzuk és szakajtóba tesszük.

5. A hűtőbe tesszük éjszakára kb. 12-14 órára.

6. 250°C sütőben kezdjük sütni gőzzel 10 percig, majd 210 fokon sütjük még 30 percig

gőz nélkül.

A Paradicsom jótékony hatásai:

Tisztítja a vért, óv a vérrögök kialakulása ellen, csökkenti a stroke és szívbetegségek kialakulásának kockázatát és kedvezően hat a magas vérnyomásra is. Stabilizáló hatással van a vércukorszintre, igy a cukorbetegség megelőzésében is fontos szerepe van.

Rozmaring jótékony hatásai:

A rozmaringnak gyulladás csökkentő hatásai is vannak, ezért hatékony lehet az ízületi gyulladás, hátfájás, köszvény enyhítésében és a menstruációs fájdalmakat is csökkenti.

Csalán jótékony hatásai:

Vízhajtó hatás mellett méregtelenítő is, csökkenti az ízületi gyulladást, enyhíti a szénanáthát, mérsékli a vérnyomást, feloldja az anyagcseréből származó salakanyagokat, keringés javító anyagai csökkentik a vér húgysavszintjét, továbbá rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

Olivaolaj jótékony hatásai:

Antibakteriális, jó hatással van a csontok egészségének javításában, a vércukorszint

szabályozásában, az agy egészségének javításában. Rákmegelőző hatása is van és küzd a gyulladások ellen, valamint erősíti a szívet.

Szezámmag jótékony hatásai:

A szezámmag körülbelül 20 százaléka fehérje. Segít a cukorbetegség kialakulásának megakadályozásában, csökkenti a vérnyomást és a koleszterinszintet, jót tesz a bőrnek, jót tesz a szív egészségének, csökkentheti a szorongást, segít védeni a májat az alkohol káros hatásaitól.