2022. I. helyezett: Bellai Krisztina - Fermentált kölesgombóc (kb. 12 gombóc)

Hozzávalók:

• 150 g köles ( 1 kk só, klórmentes víz a fermentáláshoz)

• mazsola -2 ek.

• Dió – kb. 7 darab

• citromhéj

• lekvár ( fermentált alma-körte üdítőből visszamaradt gyümölcsökből főzve)

Elkészítés menete:

1. A kölest kétszer átmossuk és tiszta 7 dl üvegbe tesszük.

2. Az üveget tele töltjük klórmentes vízzel, hogy a kupak alatt max. 1,5 cm hely legyen.

3. Teszünk bele 1 kk. jódmentes sót. Az új, jól záródó kupakot rácsvarjuk, majd 18 – 20 Cº-on tartjuk 5 napig.

   Ez idő alatt megsavanyodik, ez adja a túróra emlékeztető ízt.

4. Felbontjuk, a levét le lehet szűrni és felhasználni hajöblítésre. A kölest még egyszeres vízben odatesszük főzni.

Ügyeljünk, hogy fele idő alatt megfő!

5. Még langyosan szoktam belőle gombócokat formálni, mazsolát belenyomni.

6. Darált dió és citromhéj keverékbe forgatjuk.

Lekvárral tálaljuk.