2024. I. helyezett: Bartl Bianka - Kovászos sós babka

Amire a tésztához szükséged lesz:

▪ 250 g teljes kiőrlésű búzaliszt

▪ 100 g búzaliszt

▪ 135 g kovász

▪ 215 g növényi tej

▪ 5 g só

▪ 35 g kókuszolaj

Elkészítés:

1. Először a meglangyosított tejet és a kovászt összekeverjük.

2. A száraz hozzávalókat is összekeverjük egy külön tálba majd összedagasztjuk a tejes-kovásszal.

3. A kókuszolaj egyelőre kimarad. Minimum 20 percet állni hagyjuk. Majd hozzádagasztjuk a kókuszolajat.

4. A tetejét megkenjük olajjal és 2 órát pihentetjük szobahőmérsékleten. Majd egy éjszakára hűtőbe tesszük.

5. Reggel a tésztát kivesszük a hűtőből és melegebb helyre tesszük, elkészítjük a tölteléket.

Töltelék hozzávalók:

▪ 100 g fagyasztott spenót (lehet friss is)

▪ 1 kisebb csokor petrezselyem

▪ 1 kisebb csokor snidling

▪ 70 g dió

▪ 1 gerezd fokhagyma

▪ 4 ek sör élesztőpehely

▪ 50 g olívaolaj

Elkészítés:

1. Késes aprítóban finomra daráljuk a töltelék hozzávalókat.

2. Ha elkészült a töltelék kinyújtjuk a tésztát 2-3 mm vastagságúra.

3. Alaposan megtöltjük és feltekerjük. Hosszába ketté vágjuk úgy, hogy 5 centimétert elhagyunk a tetejénél. Összefonjuk és sütőpapírral bélelt vagy kikent tepsibe helyezzük.

4. A tetejét is felvágjuk és szépen belehajtjuk a tepsibe.

5. Most pedig 4-5 órát pihenni hagyjuk 20 maximum 22 °C-on.

6. Az idő letelte után egy kis növényi tejjel megkenjük, majd 170-180 °C-on előmelegített sütőben 35-40 perc alatt aranybarnára sütjük.

   
   

Hosszú folyamat, de minden perce megéri!

25 órán át pihentetett tészta, a kovászolás minden jótékony hatását magával hordozza. A töltelék pedig egy igazi immun-bomba. A spenót, petrezselyem, snidling kiváló C - vitaminforrás. Antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatással is rendelkeznek. A dió omega 3 - és 6 zsírsavakban gazdag. A sörélesztőpehely B12 vitaminforrás, erosíti az immunrendszert, magas a fehérjetartalma és javítja az emésztést.